Непревзойденный творожный пирог с фруктами

В глубокой миске смешать просеянную муку с разрыхлителем.

В отдельной миске смешать 150 г творога, 75 г сахара, 1 ч. л. с горкой ванильного сахара, щепотку соли, 1 яйцо, растительное масло без запаха. Погружным блендером взбить массу до однородности.

В творожную массу добавить мучную смесь и замешать тесто. Оно должно выйти плотным и не липким. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 60 минут.

Для заливки в отдельной миске смешать 250 г творога, 100 г сметаны 15% жирности, 115 г сахара и 1 ч. л. с горкой ванильного сахара, 2 куриных яйца и 3 ст. л. кукурузного крахмала. Все ингредиенты хорошо перемешать и взбить блендером до однородности.

Тесто достать из холодильника и раскатать тонким пластом высотой 4-5 мм.

Форму для выпечки диаметром 23-25 см накрыть пергаментом и переложить в нее тесто, сформировав бортики. Поставить форму с тестом на 20 минут в холодильник.

Свежие фрукты (абрикосы, черешни) разрезать на небольшие кусочки. Третью часть фруктов отложить. Остальные выложить ровным слоем на тесто в форме для выпечки.

Залить фрукты творожной начинкой. Сверху выложить оставшиеся фрукты и посыпать миндальными лепестками. Края пирога подровнять ножом и вилкой.

Поставить пирог в разогретую духовку на 45-50 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол творожный пирог следует хорошо остудить.