Шикарное мясное рагу по грузинскому рецепту

Баклажаны, помидоры и сладкий перец выложить на решетку и поставить в разогретую духовку над противнем. Запекать овощи при температуре 250 градусов 20 минут.

С запеченных овощей снять кожицу и нарезать их небольшими кусочками.

Репчатый лук нарезать полукольцами. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук. Готовить на слабом огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду с луком. Обжаривать говядину на среднем огне около 10 минут.

Картофель очистить, нарезать дольками и добавить к мясу. Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой и продолжать тушить на слабом огне еще 10 минут, иногда помешивая.

Затем мясо с овощами посыпать черным молотым перцем, добавить хмели-сунели, чабер, уцхо-сунели и сванскую соль. Продолжать готовить рагу на слабом огне еще примерно 5 минут.

После добавить в сковороду запеченные баклажаны со сладким перцем, нарезанные небольшими кусочками. В казан добавить нарезанные баклажаны и сладкий перец. Посолить рагу ½ ч.л. соли.

Сверху выложить запеченные помидоры,  немного посолить и накрыть сковороду крышкой. Продолжать готовить рагу на слабом огне еще около 30 минут, периодически помешивая.

5 зубчиков чеснока измельчить ножом и добавить к овощам с мясом.  Свежую кинзу и листья базилика мелко нарезать нарезанную кинзу. Посыпать рагу зеленью, перемешать и накрыть крышкой. Продолжать тушить рагу еще 10 минут на слабом огне.

Мясное рагу подавать в горячем виде со свежим хлебом. Перед подачей на стол посыпать его зеленью.