Пикантный кремовый соус из баклажанов к любому блюду

2 средних баклажана очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Нарезанные баклажаны выложить в форму для запекания.

Очистить 2 крупных зубчика чеснок добавить к баклажанам.

Сбрызнуть овощи 2 ст. л. оливкового масла,  присолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты. Форму для выпекания можно застелить пергаментом или дополнительно смазать маслом, чтобы овощи не пристали.

Разогреть духовку до 240 градусов и поставить противень с овощами. Готовить до мягкости баклажанов и румяного цвета, примерно 15-17 минут.

Готовые баклажаны остудить и размять вилкой прямо в форме до нужной консистенции. В готовом соусе должны остаться небольшие кусочки.

Переложить баклажаны в глубокую миску, добавить натуральный йогурт, соль и перец по вкусу, винный уксус и 2 ст. л. оливкового масла.

Перед подачей посыпать соус укропом или любой другой зеленью.