Легендарные мясные хинкали с особенным вкусом

В отдельной миске смешать муку с 2 ч.л. соли и 450 мл воды. Хорошо вымесить тесто.

Выложить тесто на стол и продолжать вымешивать еще 15 минут, пока оно не станет однородным. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Мелко нарезать чеснок и репчатый лук.

В отдельной миске приготовить начинку. Для этого в мясной фарш добавить 2 ч.л. соли, черный молотый перец, хмели сунели, перец чили хлопьями, измельченную кинзу, измельченный лук с чесноком и 150 мл воды. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить мясную начинку на 30 минут в холодильник. При необходимости можно добавить в фарш 50 мл воды и хорошо перемешать.

Через 30 минут снять с теста пленку и продолжить вымешивать, пока оно не станет гладким и упругим. Вымешивать тесто примерно 10-15 минут.

Разделить тесто на две равные части. Одну половину скрутить «колбаской» и разрезать на кусочки примерно по 40 г.

Все кусочки теста раскатать скалкой так, чтобы вышли кружочки диаметром по 15 см. Края кружочков раскатать сильнее, чем серединки.

В центр кружочка выложить 1 ст.л. мясной начинки. Края теста собрать «пучком» так, чтобы образовались складочки. Аккуратно пережать верхушку и срезать ножом 0,5 см теста.

Влить в кастрюлю воду и довести до кипения. Посолить по вкусу кипящую воду и выложить по одному хинкали. Содержимое кастрюли перемешать деревянной ложкой. Варить хинкали 12 минут после того, как они всплывут.

Подавать грузинские хинкали в горячем виде со сметаной или соусом.