Популярный испанский картофель Huevos rotos за 20 минут

Молодой неочищенный картофель нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Чеснок измельчить. Репчатый лук нарезать полукольцами.

Разогреть сковороду, добавить растительное и оливковое масло, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1,5 ч.л. копченой паприки, 1/3 ч.л. перца чили хлопьями, 1 ч.л. соли. Все ингредиенты хорошо перемешать и добавить 200 мл воды. Довести до кипения содержимое сковороды.

Выложить в сковороду нарезанный молодой картофель и аккуратно перемешать. Закрыть сковороду крышкой и продолжать тушить на среднем огне еще 10 минут.

Когда воды в сковороде останется совсем мало, уменьшить огонь и добавить репчатый лук. Снова накрыть крышкой сковороду и тушить еще 6 минут на слабом огне.

Добавить в сковороду с картофелем измельченный чеснок и хорошо перемешать. Раздвинуть содержимое сковороды так, чтобы появилось три  свободных места. В каждое освободившееся пространство вбить по куриному яйцу и продолжать готовить еще 4 минуты на слабом огне. Яичные желтки должны остаться жидкими.

Популярный испанский картофель Huevos rotos подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью и немного полив лимонным соком.