Удивительно универсальный и ароматный сливовый соус

Сливы хорошо промыть в холодной воде, удалить косточки и переложить в большую кастрюлю. Влить в кастрюлю со сливами 50 мл воды и поставить на плиту. Варить фрукты на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

В кастрюлю со сливами добавить соль, сахар, молотый черный перец, молотый карри,  молотый красный перец и молотый чеснок. Продолжать готовить на слабом огне еще 10 минут, иногда помешивая.

Отваренные сливы измельчить погружным блендером до однородной массы.

В сливовое пюре добавить лимонную кислоту и хорошенько перемешать.

Банки для хранения сливового соуса простерилизовать в духовке 10 минут при 180 градусов. Крышки для банок подержать в кипящей воде 7-8 минут.

Готовый сливовый соус разлить по заранее подготовленным банкам и плотно закрыть крышками.

При хранении сливового соуса при комнатной температуре необходимо дополнительно подержать 15 минут банки с соусом в кастрюле с кипящей водой. На дно кастрюли следует положить полотенце либо тканевую салфетку. Вода должна полностью покрывать банки.

Через 15 минут банки с соусом достать из кастрюли с водой, поставить на крышки и укутать теплым пледом до полного остывания.

Ароматный сливовый соус можно подавать  к мясу и рыбе. Открытую банку с соусом следует хранить в холодильнике.