Ароматная и очень вкусная болгарская икра Киопулу

Баклажаны, сладкий перец, репчатый лук и помидоры выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать овощи 40 минут.

Противень с овощами достать из духовки, накрыть пищевой фольгой и дать постоять 15 минут.

Петрушку с кинзой измельчить в блендере. Добавить лимонный сок и оливковое масло. Взбить все ингредиенты до однородного состояния.

Овощи, запеченные в духовке, очистить от кожуры. Лишнюю жидкость слить. После измельчить овощи блендером.

Добавить к измельченным овощам заранее приготовленный зеленый соус, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать все ингредиенты. Знаменитую болгарскую икру Киопулу подавать как закуску или как соус к мясным блюдам.