Легендарная долма в виноградных листочках

В кипящую воду на 5 минут засыпаем рис. В сливочном масле обжариваем лук 5 минут под крышкой на медленном огне.

В фарш добавляем рис, курдючий жир, лук, чеснок, укроп, соль. Воду петрушку, специи, как в видео и все перемешиваем.

Заворачиваем фарш в виноградные листья маленькими порциями, как в видео. На дно кастрюли предварительно ставим вверх дном керамическую тарелку. Сверху выкладываем долму.

Добавляем сливочное масло, накрываем верхний слой виноградными листьями, прижимаем еще одной тарелкой и заливаем воду. Доводим до кипения и тушим час на медленном огне. Потом убираем листья и тарелку, оставляем блюдо на 15 минут.

В мацони добавляем чеснок, кинзу, петрушку. И подаем долму с соусом к столу.