Войти
Готовить умеют практически все. Даже если вы никогда не пекли торт или не готовили изысканные блюда итальянской кухни, вы точно сможете пожарить картофель или отварить яйца. У каждой хозяйки есть свои хитрости, которые передаются из поколения в поколение. Но часто кроме полезных в кулинарии навыков передаются и совершенно бессмысленные кулинарные привычки. Мы собрали самые распространенные ошибки, которые допускают даже опытные хозяйки.
1. Мариновать мясо в столовом уксусе
Приготовление шашлыка или мяса на мангале считается мужской работой. Но маринуют мясо чаще всего женщины. И именно от того, как было подготовлено мясо во многом зависит вкус готового блюда. Самая распространенная ошибка при мариновании мяса — добавлять в него столовый уксус. Считается, что уксус хорошо размягчает волокна и делает мясо мягким. Но на самом деле он его высушивает. Лучше всего выбирать для шашлыка ошеек, а в маринад добавлять лук, чеснок и специи. Если от уксуса вы не хотите отказываться, используйте натуральный яблочный, виноградный или рисовый уксус.
2. Долго готовить морепродукты
Многие хозяйки относятся к морепродуктам с излишней осторожностью. Используя для приготовления замороженный продукт, они сомневаются в его свежести. Поэтому креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты поддают длительной тепловой обработке. Но это только портит вкус блюда и лишает морепродукты витаминов, минералов и микроэлементов. Обратите внимание, если вы покупаете креветки розового цвета, они уже готовы к употреблению. Их достаточно на несколько секунд погрузить в кипяток. Кальмары следует варить не более 20-и минут. А мидии готовя в соусе под крышкой до раскрытия ракушек.
30 мин.
Новичок
