9 грубых ошибок, которые допускают хозяйки при варке макарон

4. Закрытая крышка

Закрытая крышка при варке макарон может быть только в одном случае – когда вы ждете пока закипит вода. Варить макароны под закрытой крышкой – одна из самых грубых ошибок. Под закрытой крышкой вода начинает сильно кипеть, и макароны будут вариться неравномерно. После того как вы положили макароны в кипящую воду, уберите крышку и немного убавьте огонь.

5. Промывание макарон

Некоторые хозяйки промывают макароны под проточной водой после приготовления. Эту грубую ошибку они оправдывают тем, что макароны после промывания не слипаются. Только вот появляется другая проблема – такие макароны становятся невкусными. Вода смывает крахмал с поверхности макаронных изделий, а их температура становится ниже. В результате вы получаете теплые безвкусные макароны. Воду с макарон нужно просто слить, используя дуршлаг. Качественные макароны при правильном приготовлении не слипнутся.

6. Вот в чем соль

Большинство хозяек солят воду на вкус. Но это неправильно. Есть установленная норма соли на вес макаронных изделий. На 100 граммов макарон необходимо положить 10 граммов соли. Соль нужно класть в воду в тот момент, когда она начала кипеть и перед тем, как положить макароны. После этого добавлять соль не рекомендуем, так как она приводит к резкому снижению температуры воды.