Войти
Даже если дать разным хозяйками один и тот же набор продуктов, они приготовят совершенно разные по вкусу и виду супы. И это не удивительно. Ведь при приготовлении супа нужно учитывать очень много моментов: пропорции, количество специй, температуру и порядок добавления продуктов в кастрюлю. Нигде так не ценятся супы, как на территории постсоветского пространства. Но несмотря на то, что супы варятся в семьях часто, ошибки при приготовлении совершаются одни и те же.
1. Использование покупного мясного бульона
В магазинах сейчас можно встретить готовый мясной бульон для приготовления супа. Этот продукт очень облегчает процесс приготовления для хозяек, но лучше отказаться от этого продукта. В покупном бульоне будет излишек соли, могут присутствовать усилители вкуса, красители и ароматизаторы. И даже если такие ингредиенты не указаны в составе, это еще не значит, что их там нет. Лучше всего сразу приготовить бульон на несколько кастрюль супа. Часть бульона можно заморозить для следующего раза.
2. Не наваристый бульон
Основа любого супа — это бульон. Овощной бульон может быть с моркови, лука, кабачков, цветной капусты, зелени и других составляющих. Чем разнообразнее овощи, тем интереснее получится вкус супа. Особое место в бульоне занимает зелень. Можно использовать только стебли, без веточек. При приготовлении мясного бульона важно выбирать мясо на кости. Недостаточно просто сварить мясо в воде. Важно варить его при минимальной температуре, чтобы вода практически не кипела, а слегка бурлила. Тогда бульон будет наваристым и прозрачным.
3. Много или мало воды
Суп — это жидкое блюдо. Но делать его таким жидким, что картошка гоняется в миске за макарониной, тоже не стоит. Здесь важно почувствовать баланс. Опытные хозяйки для приготовления супа используют одну и ту же кастрюлю, чтобы точно знать какое количество ингредиентов на нее положить. Но иногда суп может получиться слишком густым. Часто такое случается, если добавить много макарон. Они увеличиваются в размере, а на следующий день и вовсе превращают суп в кашу. Если ваш суп получился слишком густым, добавьте в него немного воды и доведите блюдо до кипения. А еще лучше иметь для такого случая в морозильной камере готовый мясной или овощной бульон.
30 мин.
Новичок
