Войти
3. Сельдь кусочками быстрого приготовления
Сельдь перед засолом можно сразу нарезать порционными кусочками или даже разобрать на филе. Такой способ маринования удобен тем, что блюдо сразу можно поставить на стол. По этому рецепту получается малосольная сельдь. Для приготовления вам понадобится: 2 мороженные сельди, 2 луковицы, 3 лавровых листа, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. французской горчицы, 20 г соли, 20 г сахара, 10 горошин черного перца, 2 ст. л. натурального винного уксуса 6%. Если вы хотите приготовить более соленую рыбу, возьмите 30 г соли и 30 г сахара. Рыбу разморозьте, очистите от внутренностей и разделите на порционные кусочки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Перец горошком слегка измельчите в ступке. На дно емкости для засола положите лук, сверху кусочки сельди, лавровый лист, черный и душистый перец. Добавьте также уксус, растительное масло, соль, сахар и французскую горчицу. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 24 часа. Чтобы маринад равномерно просолил всю рыбу, иногда встряхивайте емкость, чтобы кусочки хорошо перемешались.
4. Слабосоленая сельдь
А вот еще один простой рецепт слабосоленой сельди всего за одни сутки. Для приготовления вам понадобится: 1 литровая банка, 3 мороженные сельди среднего размера, 750 мл воды, 135 г соли, 7 г сахара, 30 мл уксуса 9%, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца. Рыбу разморозьте и очистите от жабр и внутренностей. Воду поставьте на огонь, добавьте в нее соль, сахар и специи. Доведите рассол до кипения. Варите 5 минут, после чего снимите рассол с огня и добавьте уксус. Дайте рассолу остыть до температуры чуть выше комнатной. Сельдь поместите в емкость для засола и залейте теплым маринадом. Накройте емкость крышкой. Уберите сельдь в холодильник на сутки.
30 мин.
Новичок
