Все секреты приготовления пельменей

3. Как правильно лепить пельмени 

Пельмени можно лепить как руками, так и с помощью пельменницы шестигранника. Ручная лепка займет у вас больше времени, но современные шестигранники сделаны из пластика, а от него тесто плохо отлепляется. А вот если у вас осталась советская пельменница – это настоящий раритет, с помощью которого вы можете устроить мини-заводик по лепке пельменей прямо у себя на кухне.

Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте кусок теста в пласт до 2-х миллиметров, разложите его на поверхность пельменницы, в ячейки положите небольшое количество фарша. Накройте вторым куском теста и покатайте сверху скалкой. Теперь постучите пельменницей о край стола. Если вы все сделали правильно, пельмени будут хорошо выпадать из ячеек. Для ручной лепки раскатайте тесто в такой же пласт. С помощью небольшого стакана вырежьте кружочки, в центр положите начинку, слепите тесто полумесяцем, после чего слепите вместе края. Важно особое внимание уделить слепливанию краев, чтобы в процессе приготовления начинка не «убежала» наружу. 

4. Замораживаем пельмени

Никогда не лепите пельмени на один раз. Всегда делайте в несколько раза больше пельменей, чтобы заморозить их на будущее. Для заморозки пельменей выложите их на ровной переносной поверхности. Это может быть кухонная доска или поднос. Предварительно присыпьте эту поверхность мукой. Пельмени не должны соприкасаться друг с другом. Поставьте поднос с пельменями в морозильную камеру. После того, как они замерзнут, сложите их в герметичный пакет. Варить потом их можно замороженными, а можно предварительно разморозить.