Все секреты приготовления пельменей

Можно пойти в магазин и купить замороженные пельмени, после чего их отварить в подсоленной воде и получить вполне неплохой результат. Но, поверьте нам, магазинные пельмени никогда не сравнятся с домашними. И приготовив их всего один раз, вы не сможете отказать себе в таком вкусном удовольствии в будущем. Итак, готовы узнать все секреты приготовления этого вкусного блюда?

1. Секреты теста

Для того, чтобы замесить правильное тесто для пельменей, нужно знать главные секреты и соблюдать пропорции муки и жидкости. Перед тем, как начинать замешивать тесто, просейте муку через сито. Так тесто будет более эластичное, и вы исключите возможность попадания в него мусора из муки. На 6 частей муки необходимо брать 1 часть воды. Именно такое соотношение обеспечит эластичное и податливое тесто. Важно не забить его мукой, иначе пельмени получатся жесткими.

В муку добавьте воду, соль и яйцо. Начните замешивать тесто по кругу, всегда нужно двигаться в одну сторону, забирая муку в середину с краев постепенно. Тесто для пельменей любит, когда его вымешивают долго, поэтому не ленитесь потратить на это время.  Для замешивания теста для пельменей не используйте кухонный комбайн, так как вы не почувствуете тот момент, когда муки уже достаточно. Никогда не начинайте лепить пельмени из свежеприготовленного теста. Ему нужно постоять полчаса. Для этого поместите тесто в глубокую емкость и накройте чистым кухонным полотенцем. Тесто не должно обветриться, но в то же время должно дышать. 

2. Секреты начинки

Для начинки пельменей можно выбрать рыбный или мясной фарш. Чаще всего для приготовления пельменей в домашних условиях все же используется мясной фарш, поэтому мы сегодня поговорим именно про него. Для приготовления фарша возьмите 50% свиного и 50% говяжьего мяса. Лучше не покупать уже готовый фарш, так как он может быть несвежим. Начинка из индюшатины и курятины будет суховатой, поэтому такое мясо тоже лучше комбинировать. Прокрутите фарш через мясорубку два раза, используя крупную решетку. Также нужно в него добавить лук, чеснок, соль, перец и специи. Отбейте фарш руками, чтобы он стал более однородным.

Перед тем, как приступить к лепке пельменей, измельчите лед в крошку и быстро перемешайте с фаршем. Лед сделает фарш нежным и добавит аппетитную юшку. На 1 килограмм фарша нужно измельчить 6 кубиков льда.