Все секреты приготовления гороха: как его сварить быстро!

3. Зачем замачивать горох

Нужно ли вообще замачивать горох? Так делали наши мамы, бабушки и прабабушки. Замачивание гороха на ночь позволяет продукту напитать влаги, после чего быстрее свариться. Сухой целый горох варится до 2,5 часов, после замачивания это время сокращается до 1 часа. Дробленный горох до замачивания будет готов через 1,5 часа, после замачивания максимум через 45 минут. В чем же скрывается опасность замачивания гороха? Дело в том, что горох за ночь может успеть забродить, и такой горох будет не пригоден в пищу. Есть более действенные и простые хитрости, которые помогут приготовить горох быстро.

4. Хитрости при приготовлении гороха

Для того, чтобы быстро приготовить горох без замачивания, вам понадобится 1 стакан гороха и 5-6 стаканов воды. Или же на 300 г гороха нужно взять до 3-х литров воды. Перед приготовлением горох нужно промыть и перебрать от возможных порченых горошин. Залейте горох чистой водой и поставьте на огонь. Вода должна покрывать горох на 1 палец. После того, как вода закипела, влейте в кастрюлю ½ стакана холодной воды. На маленьком огне доведите горох опять до кипения. Влейте еще ½ стакана холодной воды. Горох с каждым разом будет гораздо мягче и сварится значительно быстрее. Также можно после закипания добавить в кастрюлю с горохом немного сливочного масла. Вкус гороха станет ярче. Самый простой способ быстро сварить горох – добавить после закипания в воду с горохом немного соды. Горох быстро сварится и приобретет насыщенный желтый цвет. Не отходите от кастрюли с горохом далеко. Сода в сочетании с горохом после закипания быстро убегает, как молоко. Горох необходимо постоянно помешивать, он очень быстро пристает ко дну кастрюли.