Вред рыбных консервов: это нужно знать

3. Тяжелые металлы и консерванты

Для приготовления рыбных консервов используют различные виды рыбы. Качество консервов зависит не только от способа приготовления, но и от условий, в которых находилась рыба, и от самого вида рыбы. Консервированный тунец — любимое лакомство многих селебрити и экспертов правильного питания. Но эта рыба содержит повышенное количество ртути. Ученые провели исследование различных рыбных консервов и пришли к выводу, что в некоторых образцах количество тяжелых металлов и металлоидов является критичным. Также были выявлены токсичные элементы, которые могут нанести серьезный вред здоровью. В некоторых рыбных консервах может содержаться мышьяк. Доза мышьяка найдена очень маленькая, но даже она может привести к нарушениям в работе печени, легких, мочевого пузыря и предстательной железы. В рыбных консервах найден алюминий. Частое употребление таких консервов может привести к расстройствам аутистического спектра и рассеянному склерозу. Для того чтобы консервы долго хранились при их приготовлении используют различного рода консерванты. Все они разрешены для употребления в пищу, но важно помнить, что их действие может негативно проявиться даже через поколение.

4. Консервные банки

Чаще всего рыбные консервы закатывают в жестяные банки. Они прочные, относительно легкие и удобные в использовании. С точки зрения экологии, жестяные банки – лучший вариант упаковки, так как их можно переработать. Но такая упаковка содержит бисфенол А. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признало упаковку с наличием бисфенола А безопасным для длительного хранения продуктов. Но, это не касается продуктов, которые подвергаются нагреванию. Да и при очень длительном хранении это химическое вещество может выделяться в окружающую среду. По структуре бисфенол А очень схож с эстрогеном, что может привести к нарушениям в работе репродуктивной системы человека. Эксперименты, которые ученые проводили над крысами, доказали, что бисфенол А приводит к гормональным нарушениям, раку молочной железы и простаты, беспокойству и сексуальным расстройствам.