≡ Вкусные и простые салаты на зиму: 6 рецептов 》 PoVkusu.com

5. Салат из огурцов

Маринованные огурцы — отличное дополнение к картофелю, мясу и рыбе. Салат из огурцов – не менее интересная закуска, которая разнообразит ваше меню. Для приготовления вам понадобится: 3 кг огурцов, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса 9%, пучок петрушки. Овощи помойте и при необходимости очистите. Огурцы нарежьте кружочками, лук нарежьте четверть кольцами, а чеснок пропустите через пресс. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло. Перемешайте салат до однородного состояния и оставьте на 5 часов при комнатной температуре, чтобы огурцы пустили сок. После этого поставьте кастрюлю на огонь, добавьте мелко нарезанную петрушку. Доведите салат до кипения. Добавьте уксус и варите салат на небольшом огне под закрытой крышкой 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки на крышки. Укутайте заготовки в теплое одеяло. Оставьте их там до полного остывания.

6. Салат из цветной капусты

Этот рецепт вкусного салата на зиму вы точно захотите приготовить. Салат получается красивым и аппетитным на вид. Вкус тоже вас порадует. Для приготовления вам понадобится: 1 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 200 г моркови, 1 сладкий перец, пучок зелени (укроп, петрушка), 100 мл растительного масла, 50 г соли, 100 г сахара, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса 9%, ½ ч. л. молотого острого перца. Капусту помойте и разделите на соцветия. Бланшируйте капусту в кипящей воде 5 минут. Очистите морковь, перец и чеснок. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски или на средней терке. Перец нарежьте соломкой, томаты измельчите в чаше блендера. Чеснок пропустите через пресс. Морковь, перец, помидоры и чеснок перемешайте, добавьте к ним соль, сахар и растительное масло. Тушите овощи на небольшом огне, через 10 минут добавьте к ним капусту, мелко нарезанную зелень и молотый острый перец. Тушите салат 15 минут, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки на крышки. Укутайте заготовки в теплое одеяло. Оставьте их там до полного остывания.