Вкусные и простые салаты на зиму: 6 рецептов

3. Салат «Десяточка»

Если вам надоело отмерять килограммы и граммы — этот салат будет для вас находкой! Для приготовления вам понадобится: 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 сладких перцев, 10 луковиц, 10 горошин черного перца, 10 зубчиков чеснока, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса 9%, 100 г сахара, 2 ст. л. соли. Овощи помойте и при необходимости очистите. Баклажаны нарежьте кубиками. Сладкий перец нарежьте полосками. Помидоры нарежьте кусочками, лук – полукольцами. Чеснок нарежьте пластинками. Растительное масло разогрейте в кастрюле, добавьте нарезанные овощи, сахар, соль и перец горошком. Кастрюлю накройте крышкой. Доведите овощи до кипения. Жидкости будет достаточно. На маленьком огне готовьте овощи 35 минут. Влейте уксус и аккуратно все перемешайте. Тушите салат еще 5 минут, после чего разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки на крышки. Укутайте заготовки в теплое одеяло. Оставьте их там до полного остывания.

4. Салат из кабачков

Очень простой рецепт салата, с которым справится даже начинающий кулинар. Для приготовления вам понадобится: 2 кг кабачков, 1 морковь, 120 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. воды, пучок зелени (петрушка и укроп), 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 120 мл уксуса 9%, специи по желанию. Овощи помойте и при необходимости очистите. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Кабачки нарежьте кубиками или полукольцами. Добавьте к кабачкам мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, обжаренную морковь, уксус и растительное масло. Перемешайте салат до однородного состояния и оставьте на 3 часа. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.