Вкусные и простые салаты на зиму: 6 рецептов

Консервированные помидоры, огурцы и перец могут дополнить вкус любого блюда в зимнее время. Но многие хозяйки на этом не останавливаются и стараются в сезон заготовить разнообразные салаты. Такие заготовки и вкусны, и полезны, и дополняют зимнее меню. Кроме того, консервированные салаты всегда красочно выглядят на столе. Мы собрали 6 интересных и очень вкусных рецептов салатов на зиму, которые сможет приготовить любая хозяйка. 

1. Ассорти с перцем чили

Пикантный вкус этого салата поможет поднять аппетит. Ассорти из разных овощей выглядит очень ярко и аппетитно. Для приготовления вам понадобится: ½ кг огурцов, ½ кг помидоров, 150 г сладкого перца, 150 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 150 г лука, ½ стручка перца чили, 50 г сахара, 1 ст. л. соли, 75 мл растительного масла, 40 мл уксуса 9%. Овощи помойте и при необходимости очистите. Помидоры, огурцы и лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Капусту мелко нашинкуйте, сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Перец чили мелко нарежьте. Соедините все овощи, добавьте к ним соль и сахар. Поставьте овощи на средний огонь, добавьте растительное масло. Готовьте овощи 30 минут, постоянно перемешивая. В конце приготовления влейте уксус, тщательно перемешайте салат и разложите его по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками. Переверните банки на крышки. Оставьте так салат до полного остывания.

2. Баклажаны по-грузински

Салат из баклажанов получается очень сытный. Он станет отличным дополнением к отварному картофелю или блюдам из мяса. Для приготовления вам понадобится: 1 кг баклажанов, 400 г сладкого перца, 100 г растительного масла, 1 головка чеснока, 1 перец чили, 2 ст. л. сахара, 100 мл уксуса 9%, соль по вкусу. Овощи помойте, при необходимости почистите. Нарежьте баклажаны кубиками. Сладкий перец, острый перец и чеснок перекрутите на мясорубке. Добавьте к ним уксус. Баклажаны обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Перекрученные перцы и чеснок поместите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Через 5 минут добавьте в кастрюлю обжаренные баклажаны. Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте салат. Через 10 минут разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки на крышки. Укутайте заготовки в теплое одеяло. Оставьте их там до полного остывания.