Суперфуды среди осенних продуктов: витаминный заряд на весь год

Осень — золотая пора года. Она дарит людям огромный выбор овощей, фруктов и зелени. Именно сейчас самое время усилить присутствие сезонных продуктов на вашем столе. В рационе человека должно быть не менее 500 г овощей в день. Зимой такую норму выполнить сложно, а вот сейчас самое время заменить углеводные гарниры на свежий салат, запеченные баклажаны и другие осенние продукты, дефицит которых остро ощущается в холодное время года. Кроме того, что в овощах находится масса полезных веществ, они являются рекордсменами по низкому содержанию калорий. Включая овощи в рацион, вы не только укрепите здоровье, но и сбросите лишние килограммы. 

1. Помидоры

Эти сочные овощи полезны как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Один помидор среднего размера содержит 40% суточной дозы витамина С для взрослого человека. Также помидоры богаты витамином А, который укрепляет иммунитет, улучшает зрение и состояние кожи. Самыми полезными считаются красные плоды. За насыщенный цвет помидоров отвечает ликопин, мощный антиоксидант. Ликопин улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск развития сахарного диабета и инсульта. Лютеин и бета-каротин, которыми богаты томаты, стоят на страже здоровья глаз. Пищевые волокна помидоров помогают наладить пищеварительные процессы. В термически обработанных помидорах количество ликопина увеличивается. Вареные помидоры, или натуральный томатный сок в комбинации с оливковым маслом улучшают выработку предшественника коллагена. Ликопин также является мощным защитным средством от рака. Читайте также, что приготовит из помидоров.

2. Баклажаны

Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Высокая питательная ценность баклажанов положительно сказывается на здоровье человека.  В баклажанах содержатся флавоноиды, которые уменьшают воспалительные маркеры. Благодаря этому снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также флавоноиды делают артерии более эластичными. В кожице баклажанов содержится ценный антоциан — насунин. Он защищает клетки мозга от повреждений, транспортирует питательные вещества к клеткам и выводит отходы. Баклажаны помогают нормализовать уровень сахара в крови и снизить вес. Они содержат большое количество клетчатки, которая обеспечивает длительное насыщение. Читайте также, что приготовить из баклажанов.