Самые вкусные блюда с лесными грибами

3. Соленые лисички

Очень вкусная закуска получается из соленых грибов. Для засола подойдут лисички, белые грибы, грузди или рыжики. Для приготовления вам понадобится: лисички, листья хрена, листья смородины, укроп, соль столовая. Грибы помойте и обрежьте ножки, оставив 1 сантиметр от шляпки. Далее грибы нужно вымочить в холодной соленой воде двое суток, меняя ее каждые 10 часов. Для засола грибов подойдет керамическая или стеклянная посуда. Уложите грибы в подходящую посуду шляпками вниз. Каждый слой грибов посыпьте солью, положите на него листья хрена, смородины и укропа. Сверху последнего слоя положите чистый кусок ткани.  Сверху грибов нужно положить гнет. Его вес должен составлять 10% от веса грибов. Добавьте к грибам воду, чтобы верхний слой был мокрым. При пересыхании верхнего слоя, доливайте необходимое количество подсоленной воды. Уберите грибы в подвал или холодильник. Температура в месте, где солятся грибы, должна быть 2-8°С. Грибы будут готовы через 1-1,5 месяца.

4.  Протертый суп с грибами и сыром

Ароматный грибной суп поможет вам согреться холодным осенним днем. В грибной суп можно добавить шампиньоны и белые грибы. Для приготовления вам понадобится: 500 г грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 3 шт. картофеля, 2 плавленых сырка, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу. Грибы помойте и нарежьте средними кусочками. Овощи очистите и помойте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте грибы с луком и морковью на сливочном масле до мягкости. Переложите овощи с грибами в кастрюлю, добавьте картофель, нарезанный кубиками. Залейте все кипятком и поставьте на огонь. Готовьте суп 15 минут, добавьте в кастрюлю натертые на средней терке плавленые сырки и пропущенный через пресс чеснок. Измельчите суп погружным блендером до однородного состояния. Добавьте в суп соль и перец. Через 5 минут снимите блюдо с огня. Подавайте грибной суп с гренками и зеленью.