Самые простые способы почистить рыбу от чешуи

Соль

Чтобы чешуя легче снималась, помойте тушку и просушите ее бумажным полотенцем. После чего обильно натрите рыбу солью и оставьте на ночь. У мелкой рыбы чешуя от соли и вовсе быстро отойдет, а у крупной рыбы будет чиститься гораздо легче. Не забудьте, что теперь солить рыбу дополнительно не нужно. Она уже “взяла” достаточное количество соли.

Уксус

Еще один нехитрый способ облегчить очистку рыбы от чешуи – замочить тушку в растворе уксуса. Уксус не только поможет в чистке рыбы, но и обезвредит поверхность рыбы от бактерий, которые могут появиться на тушке. В глубокую емкость налейте воду и стакан уксуса. Можно брать как натуральный уксус, так и раствор уксусной кислоты. 

Разные виды рыбы

Чтобы правильно чистить рыбу, важно разбираться хотя бы в самых распространенных видах. Например, есть сорта, которые вообще не нужно чистить от чешуи: это камбала, скумбрия, стерлядь и осетр. Тяжелее всего процессу чистки поддается чешуя карася, сазана и судака. Если на ваш стол попал сом или угорь, вам предстоит очистить очень мелкую чешую, и с этими видами рыбы лучше применить технику очистки «Чулок». Ерш и окунь имеет очень острые плавники, необходимо срезать их, как только рыба попадет к вам в руки. Хек и минтай имеет чешую мелкую, но она легко чистится. У этих сортов особое внимание нужно уделить удалению черной пленки с внутренней стороны тушки, иначе горечь испортит все блюдо. Линь очистить сложно от чешуи, но мало кто знает, что это и не нужно делать. При термической обработке чешуя этой рыбы превращается в желатин. При обжаривании на лине получается аппетитная хрустящая корочка, а бульон выйдет очень наваристый!

Не забудьте подписаться на наш кулинарный блог, чтобы не пропустить другие полезные советы и интересные рецепты!