Самые недооцененные овощи: как же много тут витаминов!

3. Капуста кале 

Капуста кале, кудрявая капуста или черная тосканская капуста часто служит украшением грядок. Но мало кто знает о ее невероятной пользе для организма. В ее составе столько же аминокислот, сколько в мясе. Всего 200 граммов такой капусты обеспечивает суточную норму аминокислот для взрослого человека. А вот кальция в кудрявой капусте даже больше, чем в молоке. И к тому же из капусты он очень легко усваивается организмом. В ее составе также есть витамины группы В, А, C, К, PP, калий, бета-каротин, фосфор, натрий и магний. Такая капуста помогает укрепить зрение и иммунитет. Ее следует включить в рацион людям с дефицитом белка, вегетарианцам, беременным и желающим нормализовать вес. Капусту можно есть в свежем виде, а также жарить, запекать и тушить.

4. Свекла

Свекла может стать дополнением для любого блюда. Ее состав не сравнится ни с одним овощем. Она богата органическими кислотами, сахарозой, фруктозой и огромным перечнем микроэлементов и витаминов. Большое содержание клетчатки делает ее превосходным профилактическим средством от запоров. Бетаин в составе свеклы оказывает благотворное действие на печень и повышает кровяное давление. Свекла оказывает противовоспалительное действие, а также обезболивает, помогает справиться с депрессией и генерирует образование красных кровяных телец. Корнеплод является прекрасным источником йода. Из свеклы можно готовить салаты, запекать ее или варить, готовить борщ. Она полезна как в сыром, так и в термически обработанном виде.