С базиликом, из желтых и зеленых помидоров: лучшие рецепты домашнего кетчупа

5. Кетчуп из помидоров и базилика

А этот кетчуп получается необычным за счет аромата базилика. Очистите 0,5 килограммов лука и 8 зубчиков чеснока. Нарежьте их произвольно. В кастрюлю налейте немного растительного масла, положите лук, чеснок и 130 г сахара. Обжарьте эту смесь 5 минут на среднем огне. К луку и чесноку добавьте 2 килограмма помидоров, нарезанных средними кусочками. Варите смесь на среднем огне приблизительно 10 минут. Лимонный сок с одного лимона смешайте с 2 ст.л. томатной пасты и 1 ст.л. бальзамического уксуса. Добавьте эту смесь и 0,5 ст.л. соли в кастрюлю с помидорами. Базилик помойте и оборвите листья, добавьте их в кастрюлю. Туда же отправьте 1ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. сушеного базилика и по 0,5 ч.л. черного молотого и красного перца. Через 10 минут измельчите кетчуп погружным блендером. Протрите кетчуп через сито. Дайте жидкости снова закипеть, добавьте 2 ч.л. укуса 9%. Разлейте смесь по стерилизованным банкам, закрутите крышками. Банки переверните вниз крышками и укутайте в одеяло. После полного остывания уберите в прохладное место.

6. Кетчуп из зеленых помидоров

А если помидоры не успели поспеть, то и из зеленых плодов можно приготовить отличный кетчуп. Очистите 1 яблоко от середины и шкурки, нарежьте его дольками. Нарежьте произвольно 1,5 килограмма помидоров. Измельчите помидоры и яблоки в блендере. Варите томатную смесь полчаса на среднем огне. Следите за тем, чтобы смесь не подгорела. В ступке разотрите зеленый острый перец (по вкусу) и 3 зубчика чеснока. Добавьте эту смесь в кастрюлю, туда же отправьте 5 ст.л. сахара, черный молотый перец и соль по вкусу. Через 30 минут измельчите томатное пюре с помощью погружного блендера еще раз. Перетрите его дополнительно через сито. Доведите смесь до кипения, и добавьте 20 мл уксуса 9%. Тщательно перемешайте смесь и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками, заверните в одеяло вниз крышками до полного остывания. 

Приятного аппетита!