Знаменитый польский бигос на обед или ужин

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на ночь. Утром грибы хорошо промыть холодной проточной водой и дать просохнуть. Грибной настой процедить. Крупные грибы нарезать тонкой соломкой.

Свежую капусту нарезать тонкой соломкой и выложить в кастрюлю с 2-мя ст.л. растительного масла. Обжарить на среднем огне в течение 5 минут.

Добавить в кастрюлю квашеную капусту, нарезанные грибы и процеженный грибной настой. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 60 минут на слабом огне, периодически помешивая.

В разогретую сковороду влить 2 ст.л. растительного масла и выложить кусочки свинины. Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. Готовить 10 минут на слабом огне.

Обжаренное мясо переложить из сковороды в кастрюлю с капустой. Хорошо перемешать все содержимое кастрюли, добавить перец черный горошком, гвоздику, семена можжевельника, душистый перец горошком и лавровый лист. Продолжать тушить еще 60 минут на слабом огне.

Полукопченую грудинку мелко нарезать и обжарить в сковороде 5 минут на слабом огне.

Добавить в сковороду измельченный лук и продолжать обжаривать еще 3 минуты. Готовить на слабом огне, пока кусочки грудинки не станут золотистого цвета.

Добавить в сковороду нарезанную кружочками колбасу и продолжать обжаривать 2 минуты на слабом огне.

Переложить все содержимое сковороды в кастрюлю с капустой. Добавить в бигос красное сухое вино, 1 ст.л. мёда и 1 ч.л. черного молотого перца. Продолжать готовить еще 60 минут на слабом огне.

Посолить бигос по вкусу и выключить плиту.

Подавать знаменитый польский бигос в горячем виде. Готовое блюдо рекомендуется хранить в холодильнике до 7 дней или в морозильнике до 6 месяцев. Перед подачей на стол бигос следует разогреть.