Знаменитый французский рататуй на домашней кухне

Сладкий перец и репчатый лук нарезать крупными кусочками. Баклажаны с кабачками нарезать дольками. Чеснок крупно нарезать. Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.

В разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла обжарить нарезанный репчатый лук. Готовить на сильном огне 3 минуты. Обжаренный лук переложить из сковороды в сотейник.

В ту сковороду добавить еще 1 ст.л. оливкового масла и выложить нарезанный сладкий перец. Обжаривать на сильном огне около 3-4 минут. Готовый перец переложить из сковороды в сотейник.

Добавить в сковороду 1 ст.л. оливкового масла и обжарить цукини на сильном огне 3-4 минуты. Готовые овощи переложить сковороды в сотейник.

В ту же сковороду вновь добавить 2 ст.л. оливкового масла и выложить баклажаны. Обжаривать на сильном огне примерно 4-5 минут. Обжаренные баклажаны переложить в сотейник.

Сотейник поставить на плиту. Добавить к обжаренным овощам нарезанные помидоры и чеснок. Посолить. Добавить сахар, красный перец чили, тимьян и розмарин. Довести до кипения содержимое сотейника на среднем огне. Затем уменьшить огонь до слабого и прикрыть сотейник крышкой. Продолжать тушить овощи 60 минут.

Перед подачей французский рататуй посыпать измельченной петрушкой.