Знаменитое бельгийское рагу из говядины

Говядину нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук измельчить.

В разогретую сковороду добавить растительное масло и обжарить кусочки говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выкладывать мясо на сковороду небольшими порциями. Готовить говядину на сильном огне 3-4 минуты. Обжаренные кусочки мяса переложить из сковороды в отдельную миску.

В той же сковороде обжарить нарезанный репчатый лук на сильном огне. Готовить 2-3 минуты, пока лук не станет карамельного цвета.

Добавить к луку бекон и продолжать обжаривать еще 2 минуты.

Обжаренный лук переложить из сковороды в сотейник и добавить сахар. Хорошо перемешать содержимое и добавить соль, дижонскую горчицу, черный молотый перец, молотую гвоздику, молотую корицу, лавровый лист, свежий тимьян, обжаренную говядину и 1 л темного пива (можно заменить на красный эль). Перемешать все ингредиенты и довести до кипения.

Бельгийское рагу варить 10 минут на среднем огне с открытой крышкой, чтобы алкогольные пары выпарились.

После сотейник накрыть крышкой и продолжать тушить 3 часа на очень медленном огне, периодически помешивая.

Знаменитое бельгийское рагу из говядины подавать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью.