Японские панкейки

У яиц отделяем желтки от белков. Два желтка взбиваем с 10 г сахара с помощью венчика. В молоко добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем. Полученную смесь добавляем к желткам частями, в три подхода, каждый раз хорошо перемешивая все венчиком.

Точно так же в три подхода просеиваем муку с разрыхлителем, каждый раз перемешивая тесто венчиком. 

Белки (4 шт.) вливаем в миску, добавляем 40 г сахара, щепотку соли и взбиваем миксером до твердых пиков. В несколько подходов добавляем белки к тесту и аккуратно вымешиваем лопаткой до однородной консистенции.  

Японские панкейки готовятся на антипригарной сковороде без масла, на огне чуть ниже среднего.

Выкладываем на сковороду тесто в количестве 2 ст.л. на один панкейк, накрываем крышкой и готовим 4-5 минут, затем панкейки переворачиваем и готовим еще столько же. Подавать с джемом, сиропом или мороженым.