Воздушные и ароматные американские синнабоны

В глубокой миске смешать 250 мл теплого молока с 2,5 ч.л. быстрорастворимых дрожжей и 70 г сахара. Оставить смесь на 5-10 минут. После перемешать содержимое миски,  добавить 1 ч. л. соли, 80 г растопленного сливочного масла и 2 охлажденных куриных яйца. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Постепенно добавить в тесто 500-600 г муки, постоянно помешивая. Тесто должно остаться немного липким, поэтому возможно всю муку добавлять не придется.

Готовое тесто выложить на поверхность, слегка присыпанную мукой. Продолжать вымешивать тесто руками до эластичности, иногда подсыпая муки. Через 3-5 минут вымешивания переложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 45-60 минут, чтобы оно хорошо поднялось.

Через час тесто станет мягким и эластичным, что позволит раскатать его в прямоугольник размером 50 см на 30 см. Раскатанное тесто сверху смазать 60 г размягченного сливочного масла и посыпать смесью из молотой корицы с тростниковым сахаром. Тесто с начинкой свернуть в плотный рулет.

Разрезать рулет на 16 ровных частей. Маленькие рулетики выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.

Пока тесто подходит, приготовить сливочный крем. В глубокую миску выложить творожный сыр (Альметте, Виолетте, Хохланд и т.д.) и добавить сахарную пудру по вкусу. Взбить крем миксером до однородного состояния. Можно добавить в творожную массу 60 г мягкого сливочного масла, чтобы крема получилось больше.

Форму с булочками поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Теплые булочки смазать заранее приготовленным кремом. Подавать американские синнабоны в теплом виде.