Восхитительная говядина с черносливом, тушеная по-гречески

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо в разогретой сковороде с растительным маслом. Готовить на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая. Как только жидкость выпариться, посолить и поперчить говядину, добавить молотый кориандр.

Среднюю морковку нарезать брусочками. Две средние луковицы нарезать кубиками. Один крупный зубчик чеснока измельчить ножом. Нарезанные овощи выложить в казан. Добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковкой на среднем огне. Готовить овощи пару минут. Добавить щепотку соли и измельченный чеснок. Через 1 минуту посыпать овощи копченой паприкой и немного обжарить.

В казан с овощами добавить томатную пасту и хорошо перемешать все ингредиенты.

В казан с овощами выложить обжаренное мясо. Добавить 1 ст. л. муки (с горкой). Залить мясо 500 мл кипятка. Довести до кипения и накрыть казан крышкой.

Уменьшить огонь до минимального и тушить 1,5-2 часа в зависимости от мяса. Подсолить бульон по вкусу. При необходимости можно долить воды в казан.

Чернослив без косточки промыть под холодной проточной водой, выложить в миску и залить горячей водой. Через 5 минут слить воду и нарезать чернослив небольшим кусочками.

Нарезанный чернослив добавить к мясу. Если чернослив не очень сладкий, то в мясо следует добавить 1 ч. л. сахара. В конце приготовления добавить 1/3 ч. л. молотой корицы и маленький лавровый листик. Накрыть казан крышкой и продолжать тушить еще 20-30 минут на слабом огне.

За 1 минуту до готовности добавить в казан с мясом 1 ст. л. бальзамического уксуса и вынуть лавровый лист.

Перед подачей говядину с черносливом посыпать измельченной петрушкой.