Шедевр грузинской кухни: чахохбили из курицы в казане

Помидоры залить кипятком, предварительно надрезав сверху кожицу. Дать постоять 5 минут. После слить воду, снять с помидор кожицу и мелко нарезать.

Куриную тушку хорошо промыть и разделить на кусочки среднего размера. Репчатый лук нарезать полукольцам. Измельчить свежую петрушку, чеснок и кинзу. Красный перец чили нарезать тонкими кольцами.

Казан хорошенько разогреть на сильном огне, влить растительного масла и обжарить кусочки курицы до золотистой корочки. Огонь не уменьшать. С каждой стороны обжаривать мясо примерно по 5 минут.

Извлечь курицу из казана и положить в миску.

В казане обжарить лук до золотистого цвета, время от времени помешивая, примерно 10 минут.

Добавить к луку обжаренную курицу и измельченные помидоры, перемешать и накрыть крышкой, уменьшив огонь. Тушить курицу с овощами около 20 минут.

Добавить перец черный молотый, хмели сунели, уцхо сунели, кориандр, перец чили хлопья, чеснок и соль. Хорошо перемешать мясо с овощами в казане и тушить еще 7 минут на слабом огне, накрыв крышкой.

Перед снятием с огня добавить свежую петрушку, базилик, кинзу и перец красный острый.

Грузинское чахохбили из курицы следует подавать в горячем виде с отварным картофелем, овощами и зеленью.