Превосходное корейское кимчи из огурцов

Огурцы разрезать вдоль на две равные части, а затем нарезать небольшими полукругами. Нарезанные огурцы сложить в миску, посолить и хорошо перемешать. Дать огурцам постоять 30 минут при комнатной температуре.

Белую часть зеленого лука и чеснок мелко нарезать. Имбирь натереть на терке.

В отдельной миске смешать измельченные чеснок и лук, имбирь, перец чили хлопьями и сахар. Добавить рисовый уксус и рыбный соус.

Из миски с огурцами слить всю образовавшуюся жидкость и добавить приготовленный соус.

Перед подачей на стол поставить корейское кимчи в холодильник на 12 часов.