Панкейки с тыквой

Очищенную тыкву нарезаем крупными кубиками. Перекладываем тыкву в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 С духовку на 50 минут. Остывшую тыкву измельчаем погружным блендером до состояния пюре.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и взбиваем все миксером до растворения сахара. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло, тыквенное пюре и молоко. Взбиваем все миксером до однородности. В конце добавляем муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваем до однородности. 

На сухую разогретую сковороду наливаем половину половника теста и немного его разравниваем, чтобы панкейк получился круглым. Когда сверху на панкейке появятся пузырьки, переворачиваем его на другую сторону и жарим до готовности.