Нежный «Наполеон» простой рецепт лучшего торта

Муку и холодное масло крошим с помощью блендера или натираем на терке. Солим, перемешиваем. Взбиваем сметану с яйцом и добавляем в тесто, как на видео. Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не забитым.

Тесто делим на 10-12 одинаковых «мячиков», ставим в холодильник на 1-2 часа. Раскатываем и обрезаем по форме 24 см (после выпечки получится 20 см). Прокалываем корж вилкой, выпекаем в духовке 6-8 минут на 200 градусов. Духовку греем предварительно.

Малину, сахар и воду довести до кипения, добавить крахмал (развести водой) и проварить 3-4 минуты, размять малину. Остудить.

Жирные сливки и сахар взбиваем. Сначала на слабой скорости, постепенно доводим до средней. Взбиваем до пышности, но не перегибайте. Сливки могут расслоиться.

Отдельно взбить масло и сгущенку (комнатной температуры) несколько минут до воздушного состояния. Смешиваем часть с мослом и часть со сливками. Аккуратно перемешиваем крем лопаткой или миксером на самой слабой скорости. Убираем крем в холодильник.

Собираем торт, не давим на коржи. Крем используем с запасом для обмазки. Смазываем слоями корж, крем, малина. Сверху декорируем кремом, притрушиваем крошкой и ставим в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей вынуть торт и дать ему согреться до комнатной температуры. Приятного аппетита.