Непревзойденная картофельная запеканка с белой рыбой

Очистить картофель, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, добавить 2 ч.л. соли и продолжать варить до готовности.

Влить в сковороду 550 мл молока, добавить половину луковицы, черный перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения содержимое сковороды и добавить филе белой рыбы. Уменьшить огонь до слабого и готовить еще 4 минуты.

Достать рыбу из сковороды, удалить мелкие косточки и нарезать небольшими кусочками.

Оставшийся в сковороде бульон процедить.

В той же сковороде растопить 50 г сливочного масла и добавить 1,5 ст.л. муки. Хорошо перемешать содержимое сковороды, чтобы получилась однородная масса. Уменьшить огонь до слабого и продолжать готовить соус 2-3 минуты.

В сковороду с соусом выложить кусочки рыбы, добавить 1 ч.л. соли и черный молотый перец. Готовить на слабом огне до легкого загустения.

Полить рыбу лимонным соком и посыпать измельченными листьями петрушки. Хорошо перемешать содержимое сковороды.

С готового картофеля слить воду, добавить 30 г сливочного масла и 50 мл молока. Приготовить пюре.

На дно формы для запекания выложить ровным слоем рыбу в соусе. Сверху положить нарезанные помидоры без кожуры. Следующим слоем выложить картофельное пюре. Посыпать картофель тертым сыром.

Форму с запеканкой поставить в разогретую духовку на 20 минут. Готовить до золотистой корочки при температуре 200 градусов.

Перед подачей картофельную запеканку с белой рыбой посыпать измельченной петрушкой.