Необычайно вкусный татарский эчпочмак

В глубокой миске приготовить тесто. Смешать муку с 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и добавить дрожжи. В центре миски сделать небольшое углубление и добавить 2 яйца, растительное и растопленное сливочное масло. Влить в тесто 450 мл теплого молока и перемешать до однородного состояния. Готовое тесто поставить на 1,5 часа в теплое место.

Для начинки телятину и картофель нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук измельчить.

Тесто раскатать «колбаской» и разрезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатать в форме круга диаметром 12-13 см.

На каждый круг положить 1,5 ст.л. мясной начинки и свернуть треугольником, оставив в центре небольшую дырочку. Тесто необходимо тщательно защипывать, чтобы швы не разошлись во время выпекания.

Форму для выпекания накрыть пекарской бумагой, смазать растительным маслом и выложить подготовленные эчпочмаки. Накрыть противень с треугольными булочками полотенцем и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Перед выпеканием смазать эчпочмаки растопленным сливочным маслом.

Поставить эчпочмаки в разогретую духовку на 25 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.

Через 25 минут противень с эчпочмаками достать из духовки. Дырочку в центре каждой булочки налить 2 ч.л. мясного бульона со сливочным маслом. Еще раз смазать булочки сливочным маслом и поставить в духовку. Выпекать еще на 25 минут при температуре 170 градусов.

Готовые татарские эчпочмаки смазать растопленным сливочным масло, накрыть плотным полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы они стали мягче.