Настоящий восточный люля-кебаб на домашней кухне

Репчатый лук и курдючное сало мелко нарезать и добавить в бараний фарш. Посыпать молотой зирой, молотым кориандром и черным молотым перцем. Посолить фарши хорошо перемешать руками. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Достать фарш из холодильника и сформировать котлеты одинакового размера. В идеале котлетки должны весить 100 г.

Каждую котлетку проткнуть вдоль деревянной шпажкой. Плотно придавить котлеты к шпажкам, чтобы получились «колбаски» и не осталось пустот.

Разогретую сковороду слегка сбрызнуть растительным маслом и выложить люля-кебабы.

Обжаривать люля-кебабы на среднем огне до 5 минут, периодически переворачивая. Готовить восточные котлетки до золотистой корочки. После уменьшить огонь до среднего и продолжать жарить еще 10 минут, иногда переворачивая.

Готовые люля-кебабы подавать с луковыми кольцами, зеленью, чесночным или красным соусом.