Легкие и воздушные пирожки с капустой

Дрожжи высыпать в миску, добавить 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством теплого молока. Перемешать и оставить на 5 минут.

В другую миску насыпать по 1 ч.л. соли и сахара. Добавить 2 желтка, 50 г растопленного сливочного масла, хорошо перемешать. Добавить оставшееся теплое молоко. Затем добавить опару (дрожжи) и хорошо перемешать.

В несколько этапов просеять в полученную смесь муку и замесить тесто. Готовое тесто смазать растительным маслом, выложить в миску (тоже предварительно смазать маслом), накрыть и оставить в тепле на 40 минут.

Лук мелко нарезать, обжарить 3 минуты на растительном масле. Морковь натереть на терке, добавить к луку, перемешать, обжарить еще пару минут.

Капусту тонко нашинковать, добавить в сковороду к луку и моркови. Перемешать, обжарить 2 минуты под крышкой. Посолить и поперчить. Обжаривать начинку 5-7 минут.

Поднявшееся тесто достать из миски, обмять и разделить на кусочки. Сформировать из кусочков шарики, накрыть и оставить на 5 минут. Затем раскатать шарики в круглые лепешки.

В середину каждой лепешки выложить начинку и сформировать треугольные пирожки. Пирожки выложить швом вниз на противень с пергаментной бумагой и дать постоять 10 минут.

1 желток смешать с 1 ст.л. молока и смазать полученной смесью пирожки. Выпекать в разогретой до 190 С духовке 15-20 минут.