Лазанья с рагу болоньезе и соусом бешамель

Готовим рагу болоньезе: Все овощи мелко нарезаем. Грудинку нарезаем небольшими кубиками.

На горячей сковороде растапливаем оливковое и сливочное масло, добавляем грудинку и обжариваем 1 минуту.

Добавляем овощи и жарим еще 1 минуту.

В сковороду добавляем свиной и говяжий фарш, постоянно помешивая, чтобы фарш весь обжарился.

Добавляем красное вино и тушим еще 2 минуты, затем добавляем бульон и томатную пасту. Солить и перчим по вкусу.

Убавляем огонь до слабый режим и оставляем тушить на 40 минут с закрытой крышкой. Рагу готово.

Готовим соус бешамель: Сливочное масло растопим, добавляем муку и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем 1 литр тёплого молока и помешивая растворяем все комочки.

Добавляем соль, перец, мускатный орех и 100 г сыра пармезан, все тщательно перемешиваем.

Варим на слабом огне 8-10 минут постоянно помешивая венчиком, чтобы ничего не оседало на дно, как только соус загустеет, убираем его с плиты. Соус готов.

Готовим лазанью: На дно формы кладем немного рагу болоньезе, сверху выкладываем листы пасты, затем опять рагу болоньезе, поливаем соусом бешамель, на соус выкладываем сыр моцарелла, нарезанный пластинами и посыпаем тертым пармезаном.

Следующим слоем выкладываем листы пасты и дальше продолжаем выкладывать в том же порядке, так повторяем 3-5 раз, в зависимости от глубины формы.

Завершаем последний слой, посыпаем сыром пармезан и закрываем форму фольгой.

Разогреваем духовку до 180° и выпекаем лазанью, накрытую фольгой 30 минут, достаём форму из духовки, снимаем фольгу и ставим выпекаться ещё на 7-10 минут при той же температуре.