Классический стейк

Промываем и обсушиваем мясо, присыпаем его солью, перцем и поливаем оливковым маслом, хорошенько натираем стейк специями и маслом с двух сторон.

Нагреваем сухую сковороду на среднем огне. Кладем мясо на разогретую сковороду, обжариваем стейк примерно 1,5 минуты с одной стороны, затем переворачиваем его и обжариваем еще 1,5 минуты.

Проделываем то же самое со второй стороной мяса. Накалываем на вилку половину чеснока и натираем стейк во время обжарки, чтобы мясо пропиталось чесночным ароматом. Затем хорошенько оббиваем мясо веточкой розмарина и смазываем сливочным маслом.

Повторяем процедуру с другой стороной стейка, а затем обжариваем бока. Кладем стейк на другую не разогретую сковороду, накрываем ее крышкой и даем мясу постоять 3–5 минут.

Сливаем сок со сковороды в тарелку и смешиваем его с 5–6 каплями лимонного сока. Стейк нарезаем и смазываем соусом из мясного и лимонного сока.