Классический чизкейк

Готовим основу для чизкейка. Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем молоко частями, каждый раз тщательно перемешивая крошку. Должна получиться тестообразная консистенция. Дно формы застилаем бумагой для выпечки и распределяем получившуюся массу равномерным слоем.  

Готовим сырный крем. Смешиваем сливочный сыр с сахаром и перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая массу до однородности. Добавляем лимонную цедру, ванильный экстракт и лимонный сок. Затем вливаем сливки и перемешиваем до однородности. 

Если форма разъемная, нужно обернуть ее плотно фольгой в несколько слоев. Выливаем в форму на песочную основу сырную массу, равномерно распределяем.

Ставим форму в глубокий противень, который наполняем водой. Выпекаем чизкейк в разогретой до 150 С духовке 1,5 часа. Воду периодически подливаем по мере ее выкипания. После выпекания остужаем чизкейк до комнатной температуры и убираем в холодильник на ночь.