Кабачковый салат по-корейски на зиму

Кабачки, сладкий перец и морковь натереть на терке, которая обычно используется для приготовления моркови по-корейски. Чеснок и свежие листья базилика измельчить.

Овощи посолить, добавить красный перец чили, сахар, сладкую паприку, растительное масло 9% уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на 1 час при комнатной температуре, периодически перемешивая.

Разложить овощи по заранее подготовленным банкам и прикрыть стерилизованными крышками.

Установить банки в кастрюлю, на дне которой разместить полотенце, и залить водой до «плечиков». Довести воду до кипения и продолжать стерилизовать банки с кабачковым салатом 20 минут на слабом огне. После вытащить банки из воды и плотно закрыть крышками.

Перевернуть банки на крышки и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Салат из кабачков по-корейски можно подавать в качестве закуски или гарнира.