Голубцы с мясом из пекинской капусты

Рис отвариваем в течение 10 минут, чеснок мелко рубим, 2 небольшие луковицы мелко нарезаем, 2 крупные луковицы нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Отрезаем у пекинской капусты со стороны основания третью часть. Разбираем капусту на листья. Крупные листья для голубцов, мелкие — для соуса. Мелкие листья мелко нарезаем. У крупных листьев срезаем у основания утолщение. Складываем листья в форму и заливаем кипятком, оставляем на 15 минут, чтобы листья стали мягче.

В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, отварной рис, соль и молотый перц, тщательно перемешиваем.

Через 15 минут листья капусты вынимаем  из воды и складываем в дуршлаг, отливаем 1 литр воды, остальную воду выливаем, листья складываем в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

На лист капусты у основания кладем 1 ст. ложку фарша и заворачиваем в форме трубочки, края трубочки подворачиваем вовнутрь голубца.

В сотейнике разогреваем масло и кладем  лук, жарим на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Добавляем морковь и продолжаем жарить еще 2 минуты. Добавляем мелко нарезанную капусту, соль и тушим 1 минуту. Добавляем чеснок и тушим еще 1 минуту.

Добавляем 3 ст.л. томатной пасты, перемешиваем. Добавляем 1 ст.ложку сахара и еще перемешиваем. Добавляем 100 мл воды из под капусты, перемешиваем и откладываем из сотейника половину подготовленного соуса в миску.

Оставшийся в кастрюле соус равномерно распределяем и укладываем на него укроп и петрушку, затем, сверху плотно выкладываем голубцы, накрываем их равномерно слоем отложенного соуса. Добавляем в сотейник воду от капусты чтобы она покрыла голубцы. Добавляем лавровый лист, перец горошком и молотый черный перец.

Доводим до кипения, пробуем бульон на соль и сахар, при необходимости добавляем. Закрываем крышку и тушим на слабом огне 40 минут. Голубцы с мясом из китайской капусты подаем со сметаной.