Фаршированные помидоры с рисом

Первым делом обрезаем верхнюю часть помидоров и ложкой вынимаем мякоть — ее мы затем разминаем в пюре для начинки.

К томатному пюре добавляем измельченный чеснок, растительное масло и зелень. С помощью миксера разминаем смесь в однородный соус.

Смешиваем соус с вареным рисом и хорошенько перемешиваем. Получившейся массой заполняем полые помидоры до краев и снова накрываем отрезанной верхушкой. Слегка сбрызнув маслом.

Картофель для гарнира заранее нарезаем и либо обжариваем, либо запекаем в духовке. Затем перекладываем его в форму для выпечки (или оставляем в ней, если картофель запекали), добавляем немного оливкового масла, сверху кладем помидоры. Посыпаем солью и перцем, кладем розмарин для аромата. Запекаем при 160°C около 12 минут.