Пищевая сода в кулинарии: 6 необычных способов применения

Сода — отличный помощник на кухне. Она сделает вашу выпечку нежной и воздушной, поможет приготовить высокий омлет, не даст прокиснуть молоку и может отчистить практически любые загрязнения. Но есть лайфхаки с содой, о которых мало кто знает. Мы собрали 6 необычных способов применения соды на кухне, которые изменят ваше отношение к этому продукту.

1. Варим варенье с содой

Сода может значительно улучшить вкус любого варенья. Все благодаря тому, что она частично нейтрализует фруктовую кислоту. На 1 килограмм фруктов или ягод нужно взять ½ чайной ложки соды. Сода не только снизит уровень кислоты в варенье, но и позволит добавить меньше сахара. Это значительно сэкономит ваш бюджет. Можно приготовить яблочное варенье дольками,  у вас точно будут спрашивать этот рецепт все гости. Для приготовления вам понадобится: 1 кг яблок, 1 ст. л. соды, 1 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 300 мл воды. Яблоки очистите от серединок и нарежьте небольшими дольками. В 1 литр воды добавьте соду. Яблочные дольки залейте смесью соды и воды. Сверху емкости положите тарелку, подходящую по диаметру. Это необходимо, чтобы яблоки не всплывали. Оставьте яблоки в холодильнике на 9 часов. Затем промойте яблочные дольки под проточной водой. В кастрюлю положите яблочные дольки, сахар и 300 мл воды. Готовьте варенье до полного растворения сахара. Добавьте лимонную кислоту. Готовьте варенье 10-15 минут, постоянно помешивая. Разложите горячее варенье по банкам, закрутите крышки. Переверните банки вверх дном. Оставьте варенье в таком положении до полного остывания.

2. Готовим куриные желудочки

Сода помогает сделать мясо нежнее, поэтому профессиональные повара рекомендуют замачивать мясо в растворе соды или добавлять ее при приготовлении. Куриные желудочки тоже можно приготовить очень вкусно, если добавить немного соды. Для приготовления вам понадобится: 500 г куриных желудочков, 3 луковицы, ¼ ч. л. соды, растительное масло, соль и специи по вкусу. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте к нему куриные желудочки. Через 10-15 минут добавьте к ним соду, соль и специи. Готовьте желудочки на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности. Если вы любите острую пищу, добавьте несколько кусочков острого перца.