Опасный картофель: как не навредить организму

5. Самые вредные блюда из картофеля

Если говорить о вреде картофеля, то стоит упомянуть самые вредные блюда. Картофельное пюре обычно считается полезным блюдом, но на самом деле оно входит в ТОП картофельных вредных блюд. Во время сильной термической обработки и механического воздействия пищевые волокна разрушаются. Из-за этого картофельное пюре имеет высокий гликемический индекс. Его употребление резко повышает уровень сахара в крови, после чего наступает неконтролируемый голод и расстройство пищевого поведения. Мы сейчас говорим скорее о регулярном употреблении картофельного пюре, чем о единичном случае. Процесс пищеварения затрудняется с употреблением мясных или рыбных блюд, которые так часто подают с картофельным пюре. Для переваривания белка нужна кислая среда, а крахмалу необходима щелочная. Поэтому после такого обеда наступает тяжесть и дискомфорт в желудке. К вредным блюдам относится запеченный картофель. Калорийность блюда низкая, а ГИ высокий. Весь сахар организм откладывает в жир, и снова сигнализирует человеку о голоде. Жареный картофель, так же как и картофель фри – жирные блюда, которые лишены клетчатки и витаминов. А, как мы уже говорили, быстрые углеводы откладываются у нас в боках.

6. Польза картофеля

Но, стоит отметить, что правильно приготовленный картофель в небольших количествах может принести организму пользу. В картофеле содержатся витамины С, B1, B2, B6, PP, К, а также железо, кальций и фосфор. Большинство полезных веществ находится в кожуре и близко к ней. Поэтому лучше всего готовить картофель «в мундире». В 150 г картофеля содержится 1/5 суточной потребности калия для взрослого человека. Картофель полезен для людей, страдающих гипертонией и заболеваниями сердца. Для взрослого здорового человека рекомендовано съедать не более 2-3 картофелины в день, это около 250 граммов.