На каком масле можно жарить без вреда для здоровья, а на каком категорически запрещено

5. Пальмовое масло

Пальмовое масло все чаще стало появляться в составе различных продуктов. В нем практически такой же набор витаминов и минералов, как в кокосовом масле. Но в естественном виде пальмовое масло обладает неприятным запахом. Поэтому оно проходит ряд химических очисток, после которых в нем образуются канцерогены. Пальмовое масло часто используют в промышленных масштабах, где оно подвергается частому нагреванию, образовывая трансжиры. Несмотря на то, что пальмовое масло получает все большее распространение в мире, оно считается самым вредным. Попадая в организм человека, оно не усваивается, а образовывает липкую массу. Эта масса имеет свойство приставать к стенкам кишечника и кровеносных сосудов. В результате этого могут образовываться жировые бляшки и затрудняется процесс усвоения полезных веществ из других продуктов. 

6. Другие виды масла

В продаже можно найти рисовое масло, которое имеет нейтральный вкус и не имеет запаха. Это масло можно нагревать до 250°С, что делает его пригодным для жарки. Также для обжаривания на небольшом огне можно использовать арахисовое масло. Но оно не подходит для приготовления на гриле или открытом огне. Арахисовое масло — сильный аллерген. Поэтому сначала проверьте, нет ли у вас аллергии на арахис. Для жарки подходит также кунжутное масло светлых сортов. В состав этого масла входят полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы. Частично при нагревании они будут разрушены, но такое масло можно нагревать до температуры 200°С без ущерба для здоровья.