Лучшие рецепты из кабачков

Из кабачков можно приготовить невообразимое количество блюд. Мы собрали самые интересные и вкусные, чтобы в летний сезон вы могли полностью насладиться этим прекрасным овощем. 

1. Лапша из кабачков

Рецепт не только простой и вкусный, но и полезный. Вам понадобится: 1 кабачок, оливковое масло, базилик, укроп, бальзамический соус, соевый соус, перец, кунжутные семечки, льняные семечки.

Молодой кабачок помойте и нарежьте на тонкую лапшу. Это удобно делать ножом для чистки овощей. Чугунную сковороду или сковороду вок хорошо разогрейте. Обжарьте лапшу из кабачка на сильном огне без растительного масла, постоянно перемешивая. Лапша должна остаться хрустящей внутри и стать немного золотистой снаружи. Зелень мелко нашинкуйте. Лапшу переложите в порционную тарелку, добавьте зелень, оливковое масло, бальзамический и соевый соус, перец, семена льна и кунжута. 

2. Суп-пюре из кабачков

Нежный кремовый суп не оставит вас равнодушными. Вам понадобится: 1 средний кабачок (цукини), 2 моркови, 1 луковица, 1 картофель, 500 мл овощного бульона, 100 мл сливок 10-15% жирности, растительное масло, сухарики для сервировки, соль и перец по вкусу.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета на растительном масле. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Кабачки нарежьте кубиками. Приготовьте бульон: для этого в воде отварите лук, цукини, чеснок, укроп и морковь. Процедите бульон. В кастрюлю положите обжаренные овощи, картофели и кабачок. Залейте все овощным бульоном. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, добавьте соль и перец. Варите до готовности картофеля. Измельчите овощи погружным блендером, влейте сливки. Суп подавайте с сухариками.

3. Кабачки с фасолью

Сытный и очень вкусный обед. Вам понадобится: 1 кабачок (цукини), 1/2 стакана фасоли, 2 помидора, растительное масло, укроп, 2 зубчика чеснока, соль, перец, специи. Фасоль промойте и замочите минимум на 8 часов. Отварите до готовности, в конце добавьте соль. Откиньте фасоль на дуршлаг. Кабачок помойте и нарежьте на средние кусочки. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Помидоры нарежьте кубиками (по желанию можно снять шкурку). Укроп мелко нарежьте, чеснок измельчите. Убавьте огонь до минимума, к кабачкам добавьте помидоры, отварную фасоль, укроп и чеснок. Посолите и поперчите, добавьте специи по своему вкусу. Тушите под закрытой крышкой 7-10 минут.