Летние холодные супы

5. Окрошка с копченым лососем

Если рецепт классической окрошки наскучил и хочется разнообразить ваше меню — не обходите этот необычный рецепт стороной. Вы будете удивлены, насколько хорошо вкус рыбы сочетается с квасом. Вам понадобится: 1,5 л кваса, 300 г лосося, 4 яйца, 4 шт. картофеля, 1 луковица, 2 свежих огурца, пучок укропа и зеленого лука, 1 ст.л. сметаны, соль по вкусу. Отварите картофель и яйца, дайте им остыть. Нарежьте кубиками картофель, огурцы, лук, яйца и рыбу. Зелень мелко нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, добавьте сметану и соль, разбавьте смесь квасом. Охладите окрошку несколько часов в холодильнике.

6. Огуречный гаспачо

Да-да, гаспачо можно приготовить не только из томатов. Этот огуречный суп не только освежает, но и очень хорошо утоляет жажду. Вам понадобится: 500 г свежих огурцов, 150 г стебля сельдерея, несколько веточек мяты, 5 г винного уксуса, пучок шпината, пучок базилика, 1 ч.л. лимонного сока, соль по вкусу. 

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте средними кусочками. Взбейте в блендере огурцы, зелень, уксус, сок лимона, колотый лед и соль. Суп разложите по тарелкам и украсьте кусочками огурца. 

Приятного аппетита!