Летние холодные супы

В жару хочется чего-то легкого и освежающего. Самым правильным решением будет приготовить холодный суп! А какой именно – выбирайте сами! Эти рецепты очень простые и невероятно вкусные!

1. Окрошка

У каждой хозяйки рецепт окрошки хотя бы немного, но отличается. Мы вам предлагаем приготовить окрошку по классическому рецепту, но расскажем, какие продукты можно заменить на альтернативные. Для классической окрошки вам понадобится: 1-1,5 литра хлебного кваса (можно заменить на молочную сыворотку, воду с лимонной кислотой, воду с кефиром и лимонным соком), 200 г вареной колбасы (можно заменить на отварное куриное, индюшиное филе или говядину), 3 шт. картофеля, 3 яйца, 3 свежих огурца, 6 шт. редиса, пучок укропа и зеленого лука, 4-5 ст.л. сметаны, ½ ч.л. соли. 

Картофель и яйца отварите и остудите. Нарежьте кубиками огурец, редис, картофель, яйца и колбасу. Зелень мелко нашинкуйте. Соедините эти продукты в миске, добавьте соль и сметану. Разбавьте смесь квасом. Дайте окрошке настояться минимум 30 минут в холодильнике. 

2. Свекольник

Этот освежающий летний суп легко приготовить! Он богат витаминами и имеет насыщенный цвет. Вам понадобится: 3 небольшие свеклы, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, вареные яйца из расчета 1 шт. на порцию, вода (в которой варилась свекла), 2 ст.л. винного или яблочного уксуса, сметана и соль по вкусу. 

Очищенную свеклу положите в кипящую подсоленную воду, варите до готовности приблизительно 30 минут. Остудите свекольный отвар вместе со свеклой. Нашинкуйте зелень. Свеклу и огурцы нарежьте полосками. Соедините овощи и зелень, добавьте к ним уксус. Порционно выложите густую смесь на тарелки, залейте ее охлажденным отваром свеклы, добавьте нарезанное яйцо и сметану.